Les Coulisses de l'Yeuse

« Une Nouvelle année commence »

Voilà encore une année passée à l’Yeuse.

Nous allons maintenant fermer l’hôtel pendant 1 mois pour les travaux annuels.

Sylvain, Isabelle et moi même nous relaierons pour mettre à jour quelques dossiers, superviser les allées et venues des entrepreneurs, répondre aux réservations… Sylvain va en profiter pour prendre quelques jours, suite à la naissance du petit Maxime. Mais, avant le départ de tout le monde, j’ai essayé de recueillir les réactions de chacun, sur les événements les plus marquants de l’année 2011 à l’Yeuse.

Voilà le TOP 5 des événements qui ressortent de mon sondage :

Evidemment en 1^ère place c’est la « PART DES ANGES » qui a fait l’unanimité, aussi bien par la mobilisation de chacun pour les préparatifs que par la prestation somptueuse a laquelle nous avons eu la chance de participer.

En 2^ème position, arrive « le repas de fin d’année du personnel », dont je n’ai pas parlé sur le blog, faute de temps, mais cette fin d’année fut très ludique : déjeuner gastronomique à Angoulême puis après-midi bowling. Tous ont été enchantés par cette journée.

Michel Trama arrive en 3^ème position pour séjour à l’Yeuse avec les grands chefs qui ont participé au salon du livre culinaire de Châteaubernard.

En 4^ème position c’est Pierre Arditi et le tournage du « SANG DE LA VIGNE », une très belle rencontre avec l’acteur, et l’expérience de participer à un tournage avec toute son équipe.

Enfin, en 5^ème place, mais pas des moindre, c’est le départ d’Audrey que nous regrettons tous.

Nous espérons que l’année 2012 se verra aussi riche que 2011.

Nous vous souhaitons à tous une merveilleuse année

 

MERRY CHRISTMAS

 C’est au tour de Valérie de partir vers de nouveaux horizons. Afin de lui rendre un  petit hommage nous allons parler des traditions de Noël aux USA, son pays d’adoption. Je sais qu’elle voudrait beaucoup y retourner et passer un Noël avec sa fille restée là bas, alors un petit clin d’œil à notre working girl:

 "Good Luck Val"                                                                  

Le début de la période de Noël est marqué par la fin de « THANKSGIVING » le troisième jeudi de Novembre, fête chrétienne, durant laquelle on remercie Dieu, par des prières ou chants, pour tout le bonheur reçu durant l’année passée.

Le samedi suivant, une parade spectaculaire s’organise à New York, pour marquer symboliquement l’ouverture de la saison des cadeaux…mais sans oublier l’esprit religieux de la fête. Les fameux chants de Noël, dont le célèbre « JINGLE BELLS », résonnent dans les rues. Les anciens racontent aux enfants la légende de Santa-Claus, cet évêque chrétien, à l’origine du père Noël aux états unis,  connu pour avoir donné des cadeaux à ses voisins pauvres, pour les aider à surmonter les hivers les plus rudes.

Toute la famille participe à la décoration de la maison, on suspend de grandes chaussettes près de la cheminée, on expose les cartes de Noël, on accroche dans le sapin des guirlandes de pop corn ainsi que des petits sucres d’orge, les enfants chantent dans les rues, l’esprit de Noël est très présent.

La dinde est le plat traditionnel à l’honneur pour le « Christmas dinner » le 25 Décembre mais également pour Thanksgiving quelques semaines auparavant.

Les recettes sont très variés d’un côté à l’autre des USA, en revanche, toutes les maîtresses de maison préparent, dans un grand saladier en verre, le traditionnel « Egg Nog », un breuvage riche et épais parfumé au rhum, que l’on offre  en signe de bienvenue à tous les invités afin de réchauffer les cœurs

Nous vous souhaitons à tous de très bonnes fêtes et n’oubliez pas de laisser quelques biscuits et un verre de lait au pied du sapin, j’ai cru entendre que quelqu’un allait vous rendre visite dans la nuit du 24…HO HO HO!

    

 

Deux anges sont passés...

Le premier c'est notre petite Audrey, vous avez pu être charmé par son sourire à l'accueil de l'Yeuse ou la lire avec plaisir à travers notre blog. Arrivée à l'Yeuse pour un apprentissage en tourisme, ce petit bout de femme à fait ses preuves et nous a même bluffés de part son professionnalisme et sa bonne humeur. Nous lui souhaitons beaucoup de bonheur et de réussite dans sa nouvelle aventure à Mont de Marsan.

Le deuxième n'est pas passé inaperçu non plus, le Jeudi 15 Septembre dans les CHAIS MONNET à Cognac, où nous avons servi un repas de Gala comme notre chef Pascal aime les mitonner (papillotte de St Jacques aux truffes, pigeonneau rôti ...) pour près de 630 personnes à l'occasion de "LA PART DES ANGES"

La part des Anges est l'un des plus prestigieux événements sur Cognac, Pour cette 6ème édition, Vingt cinq incroyables flacons, pièces uniques pour certains ou en serie très limitée, offerts par des maisons de Cognac, sont mis aux enchères. Les fonds récoltés sont reversés à une oeuvre de charité, Cette année 100 000 Euros récoltés pour "L'ORDRE DE MALTE"

Beaucoup de pression mais une vraie fierté pour toute l'équipe d'avoir participé à un tel événement.

Un grand MERCI aussi à toute l'équipe du lycée hôtelier de St Joseph l'Amandier, ainsi qu'à Philippe, Anthony, Marie, Cédric, Véronique ... et tous ceux qui ont oeuvrés pour faire de cette soirée une vraie réussite.

...Voilà donc nos deux anges sont passés, mais nous comptons bien les revoir un jour!

 
 
 
 
 

Attention, ça tourne!

Yeusiennes et  Yeusiens ont encore vécu un moment privilégié grâce à la beauté du cadre où ils travaillent. En effet, L’Yeuse se prêtait à merveille à l’adaptation du livre de Jean-Pierre Allaux en téléfilm « Le sang de la vigne », d’autant plus que le héros y séjourne réellement dans l’œuvre de l’écrivain. Outre le fait de se croire « comme dans un film » avec une équipe de tournage de 50 personnes (tous adorables), la rencontre avec Pierre Arditti fut aussi sympathique que son talent est indéniable. Une expérience originale dont on se souviendra et qu’on ne manquera pas de visionner au mois de novembre sur nos petits écrans !

Je profite de ce billet pour vous annoncer mon départ de l’Yeuse pour de nouvelles aventures à Mont de Marsan! C'est ma collègue et amie Aurélie qui va reprendre la lourde responsabilité de me succéder à l'écriture du blog. Une belle histoire s’achève, une autre commence. 

Coupez !

 
 

 

 

 

 

Quand l'Yeuse s'engage...

…Pour combattre le virus du sida, je tire mon chapeau... Car ne l’oublions pas, même si petit soit le geste face à l’ampleur de la tâche, c’est toujours un pas en avant sur le long chemin de la lutte conte la maladie. L’évènement des « Chefs Solidaires », organisé par Sidaction, réuni les restaurants qui souhaitent se mobiliser en reversant 10% de la recette du jour à l’association.  La collecte de l’opération sert ensuite à la recherche, l’aide aux malades, la prévention et l’aide aux pays en développement.  Alors le Jeudi 9 Juin : « Réservez votre Table ».

 Pour plus d’infos : www.sidaction.org

Les femmes de l'ombre...

 

  

 
Non, ne voyez pas dans ce titre une once de noirceur...Car j'ai le plaisir de vous présenter les rayons de soleil qui illuminent notre quotidien au labeur. J'ai nommé, Isabelle; assistante de direction et Christiane; gouvernante.

Cette dernière, avec ses 15 ans d'ancienneté à l'Yeuse est la doyenne de l'établissement, mais ne vous fiez pas à son âge, car avec son joli cabriolet, elle dépote la "Gautoche"! Notre Christianne a eu 60 ans en Décembre dernier, anniversaire qu'elle a largement fêté (3fois)! Ses petites mains passent leur temps à frotter, briquer, ranger...bref, vous l'aurez compris c'est la fée du logis.

Quant à Isabelle ou "Isabeau", cette femme digne d'être une héroïne de roman Moyenâgeux (qu'elle adore dévorer), et, d'où son surnom. Elle a un courage à toutes épreuves et garde le sourire en toutes circonstances.

Parce qu'on ne leur dit pas tous les jours comme elles le mériteraient, un Merci tout spécial à ces deux grandes dames!

 

Quand les stagiaires s’en mêlent,

Toutes ces petites mains nous donnent un sacré coup de pouce tout au long de l’année et méritent bien qu’on leur consacre un post.

Quelques uns ont marqué les esprits.  

Le temps d’un Eté, l’Yeuse est devenu le mécène de 3 artistes. Etaient mis à l’honneur la céramique, la mosaïque et les sculptures en matériaux composites.  Dotée d’un sens de l’organisation hors du commun, Aline « la belle lilloise », a mené l’exposition «  les talents du Nord » avec brio. Le vernissage, digne d’une scène de « Bienvenue chez les Ch’tis », a offert aux amateurs d’art un joli panel de la gastronomie nordique; bière, moules frites, gauffres…

Je tire également mon chapeau à Alice « la petite merveille » qui malgrè sa "non-connaissance" du métier de l’hotellerie nous a apporté une aide précieuse tant au niveau de la réception que de la communication. Enfin un petit clin d’œil à Thomas, Floriane Yohann, et surtout un Grand Merci à vous tous que je n’ai pas cité mais qui sauront se reconnaître.   Il’ y a comme ça des rencontres qu’on n’oubliera pas…

Aline                                                       Thomas & Floriane

Un chef au Japon

La cuisine « Made in France » en plein Tokyo, c’est la dernière aventure un peu folle de Pascal Nebout, accompagné de Nicolas Dévigne. Notre chef  a, durant 10 jours, partagé et montré son savoir faire dans le restaurant tokyote d’Alain Ducasse « Chez Benoit ». Mais ce à quoi notre duo de choc ne s’attendaient peut être pas, c’est  le perfectionisme et l’habilité du japonais dont ils ont été bluffés. Un voyage en terre inconnue riche en découvertes et en rencontres. Des immenses marchés de poissons frais à la multitude de japonais fourmillant aurtour d’eux, nos deux acolytes ont vécu une expérience grandiose.

 

"C'est le temps des grandes métamorphoses"

Un coup de pinceau par ci, une nouvelle tapisserie par là, et hop, une nouvelle fois l’Yeuse  se refait une beauté pour la nouvelle année. Mais là on a fait fort, en particulier dans notre espace détente. Deux cabines de soins  dont une équipée d’une douche seront bientôt à la disposition de nos clients, aussi bien ceux qui séjournent à l’hôtel, que ceux  qui souhaitent se faire dorlotter  le temps d’un massage. Nous vous avons concocté  un nid douillet  où la « zenitude »  se trouve partout, aussi bien  dans le choix des couleurs et des matériaux, que dans les nouvelles installations. Ce que j’en pense ;  l’impression de travailler  chaque année dans un nouvel endroit est assez plaisante…

   

L'Yeuse enfile son habit de Noël

Fêtes de fin d’année obligent, le château se tranforme en un lieu digne des contes des mille et une nuits… Abracadabra des bougies, des lumières et puis ça brille, ça scintille, on croirait presque au père Noël! Bon passons aux choses sérieuses; j’ai envie que Maria, sommelière et maître d’hôtel de l’Yeuse, me raconte les traditions de  Noël au Portugal son pays natal. « Comme en France, Noël est la fête la plus importante de l’année. Les portuguais sont très croyants, en particulier, les anciennes générations. Chaque habitation amène des branches d’arbre sur le parvis de l’église et après la messe de minuit, le prêtre les bénis puis y met le feu pour qu’il brûle toute la nuit. Au retour de la messe, la fête commence, on déballe les cadeaux et on mange les desserts dont voici quelques exemples pour vous mettre l’eau à la bouche. Los Filhos ; gros beignets parfumés à l’eau de vie et cannelle ou encore las rabanadas ; pain perdu aromatisé de miel et cannelle. Pas étonnant que je sois gourmande de desserts! ». Et bien je crois que la douceur de Noël se trouve aux quatre coins du monde et c’est tant mieux…